黃油蟹 (生活篇六十七)

聽收音機廣告，黃油蟹上市了，筆者嗜蟹，但超過二十年沒嚐到滿意的黃油蟹，近年已全無興趣矣。

香港的黃油蟹主要產於流浮山一帶，那時不是喜歡便隨時可上酒家吃，只是夏末秋初，還要跟流浮山的酒家有點交情，他們捕獲了才打電話通知友好食客，要馬上即晚到，不能留待明天。黃油蟹體內金黃色的油流遍全身，爪尖也能嚐到那股甘香的蟹油，廚房蒸蟹的師傅要點功夫，不然蟹油溜掉便可惜。

順便一談，現代食物大都變了質，不是基因改造，便是飼料加添了化學劑，簡單舉一例，以前家中擺放了一個杧果，全屋也嗅到香味，現時在賣生果的地方，站在整檔杧果前也沒氣味。