廚餘

標題二字是近年才創造的語詞，在民以食為天的但求溫飽年代，酒宴吃剩的食物也有價，賣給窮人，稱為雜碎(音雜水) ，現今香港物質豐富，每天作廢物的廚餘處理成為重要問題，十多年前將軍澳區填海，成了廚餘傾倒處，產生了環境衛生問題，臭氣飄拂，垃圾車所經之道路，甚至路旁街道牌也給弄至污染，後來立了例，堆填區只容許傾倒乾的建築廢物，地區才恢復「心曠神怡」(李嘉誠早年售賣將軍澳區樓宇的形容) 。

筆者居所附近商場有多間麵包餅店，其中一間每晚八時後半價清售，引來人龍，旋即賣光，筆者對此欣賞，認為半價也不虞賠本，造福居民，也不用作廢物棄掉，對面的一間，晚間賣不去的裝了數個大袋，打聽之下，才知他們作廚餘處理，筆者有點歎息，想起這世界仍有人吃不飽。

筆者前服務的機構，二十八樓有高級職員餐廳，星期一至五辦公日子供應自助午餐，只數十元，前菜有沙律，冷盤，中西式湯數款，主菜是八個中式熱葷，西式wagon供應烤牛或豬羊肉類，或粥或飯隨意，時有即煮麵檔，甜品也分中西，糖水和甜點，咖啡茶自便，並有數款餐後芝士任擇，有時又特別供應日式食物，或印度式咖哩餐，筆者很久才光顧一次，因只准有登記的高級行政人員進入，也不能招待客人，同時怕經常去會忍不住多吃不太健康。食物很豐富，但每天剩下來的也不少，早期機構把在廚房未端出的食物送給慈善機構，後來政府有案例，若有食物中毒，供應的機構要負全責，才取消此安排，不知是否好心做了壞事。