飲食業革新

科技發達及普遍，現在細小的茶餐廳也有二維碼，讓顧客自己下單，減少了人手操作，也減少了語言的誤會而下錯單，柯打經電腦直達廚房兼賬房，顧客可隨時以自己的手機查看，省卻以往的弄錯單以至不良店舖的開大數，筆者數十年前學電腦時已有此構思，只不過那時未有apps，需每張餐檯設置簡單的終端機(terminal input)，亦可以自己擦咭。

筆者前曾與人計劃一新派酒樓，其一想法是讓顧客透過玻璃看到廚房，予人以衛生的感覺，老實說，現在的食肆，弄食物的地方，絕大部份不衛生，地上永遠有污水，以及廚房內的工作方式，有時令人發厭，顧客只能本着眼不見為乾淨。新裝修後的薄扶林道中華廚藝學院，餐廳內有CCTV，顧客看到整個廚房，給人有很大的信心與安全感。

又以前的酒樓算賬方式，埋單時侍應數數多少位食客，計算茶錢，點心也是數數檯上有多少蒸籠，以前點心差不多劃一價錢，不會像現在的分大小中點，更有特大..等，侍應以心算，所以計錯數經常發生，因此精明顧客先自行計算，心中有數，差不多便算了。

中區以前有間京華酒樓，該處侍應算賬每次都是「斷估」，看人數，再用眼睛掃看檯面，平均每位若干元，顧客一般無異議。

又李寶椿大廈頂樓一酒樓，有朋友與一侍應相熟，侍應經過時替她拿走一兩蒸籠，埋單時又省了。又聞說該酒樓長年虧損，酒樓是家族物業，佔家族整體生意很少部份，先人遺囑不可變賣資產，各項生意須繼續經營，酒樓除了收入不符理想，一般入貨也超高價，包括酒樓食材，聰明讀者深知其故。

酒樓開大數也非奇事，尤其是飲宴，甚多雜項支出，可以驚人，有朋友婚宴，結賬時鮮橙汁二萬多元，是打死狗講價。

綠楊新邨有食肆電腦做手腳，單據列出全部食物及單價，看單據沒錯，後來有人發現總數多出二、三十元，店主被檢控，辯稱電腦出錯不知情，最後罪成罰款。

又一次，大夥兒在澳門晚餐，付款時查看單據，多了一樣沒曾吃的菜式，叫侍應改單，回來時再細看單據，仍是有另一樣沒曾吃的菜式，侍應拿去再改，怎知第三次，負責付款的朋友仍然發現有未曾吃的菜式，最後才弄清楚，相信食肆有人從中作弊，所以大夥人出外用膳要小心，尤其是爭着埋單的時候。