式飲式食(二)

盛年時筆者與一群嗜食者好周圍揾好嘢食，多時在廚房繁忙重點過後，每邀請大廚出來，表示對酒樓的食物讚賞，並請他喝一杯美酒，名廚除了高超廚藝，一般亦對酒有認識，一看知道是攜來的名貴佳釀，多欣然接受，因而我們認識了不少有名大廚，在非繁忙時間，名廚且親自下手，弄些合時小菜，吃起來，除了夠鑊氣，味道的確與其他廚師有分別，他們也樂意坐下分享心得。

說到酒，葡萄紅酒的學問也深，筆者除了認識一般名酒莊的名字，沒有深入研究，亦只能分辨難飲，好飲，好好飲，說的是入口時的感覺，好酒在酒杯放到唇邊時已能嗅到芬馥的味道，入口感覺滑溜，酒味也能停留在口腔一段時間，筆者僅此而已。真正專家有更多感覺描述，如酒的不同果味，丹寧酸(tanning)，以至釀酒桶的橡木味等。

有一回，Bankers club邀請十餘人參加威士紀試酒會，筆者被邀請，相信是因為黃昏happy hour與朋友必喝威士紀，主持是來自蘇格蘭MaCallan酒莊的whisky master，是晚介紹約七八種不同年份的威士紀，大師說他多年經驗，絕對能blind tasting告訴是那個年份的，座中一位唔湊米氣，突然從外面拿來一杯別的牌子威士紀，請大師能否分辨，大師望了他一眼，拿起杯子，用鼻子嗅了一會，然後啖小口，說這是Ballantine 18 years. 'Thank you for the challenge, but I normally don't like to be tested this way', he added. 能分辨自己酒莊的不同年份酒已是了不起，但大師不足為奇，但別的牌子也能嚐得出，不愧為大師，點到你唔服。筆者是晚(三十多年前)買了兩瓶1946年的，有精美木盒連鎖匙的包裝及證書，每瓶印有獨特編號，後來與朋友喝了一瓶，另一瓶兩年前經拍賣行賣了。

初哥學【史記】卷五五《留侯世家第二十五》孺子可教

[戰國時期，張良刺殺秦始皇不遂，隱姓埋名避難，一天，有老人的鞋子掉到橋下，老者曰「孺子，下取履!」張良見是老人，替他檢上，老者又說「履我！」張良雖不忿，仍幫他穿上，老人離去，後又回來，說了以下的話。老人其後多番測試張良，認是可造之材，贈了他一本書《太公兵法》，傳乃姜太公輔佐周武王伐紂時所著的兵書，張良勤學之，後來幫助漢高祖劉邦建立漢朝，被封留侯於漢六年(公元前201年)，留位於今江蘇省徐州市沛縣東南。「孺子可教」後來多被說為「孺子不可教也」的反義詞句。]

(第三節)(節錄)

父去里所¹，復還，曰：「孺子可教矣。後五日平明²，與我會此。」

¹ 父去里所：老者去了約一里。

² 後五日平明：五日後拂曉時份。

初哥學【春秋左傳】《隱公十一年》「冒天下之大不韙」

[公元前712年，息國不自量力，攻鄭國致敗，作者左丘明分析原因，息國犯五大錯誤，後人以「冒天下之大不韙」形容不顧整體客觀形勢而犯之大錯。]

君子是以知息之將亡也，不度德¹，不量力，不親親²，不徵辭³，不察有罪⁴，犯五不韙⁵，而以伐人，其喪師也，不亦宜乎⁶。

¹ 不度德：不量度德政德才等。

² 不親親：不親近親故，意不與鄰和睦。

³ 不徵辭：不孝辯言辭(是非真相)。

⁴ 不察有罪：不察覺(反思)己之罪。

⁵ 不韙：不是，即錯誤。

⁶ 不亦宜乎：不該乎！

清·顧炎武《日知錄·卷一七·正始》
如山濤者，既為邪說之魁，遂使嵇紹之賢，且犯天下之不韙而不顧。

醉眼看新聞

(本港新聞)

-立法會告別議案被取消。醉眼初聽以為議員可獲全體連任？後有資深議員說她會時時回來，因而不用告別乎。

-一眾立法會議員忽然相繼宣佈不競選連任，均有忽然共同原因，忽然發覺年長，又忽然發現有條長江，忽然知道原來有後浪可以推前浪，所以忽然想起要讓予年輕人，又忽然發覺家人現在需要自己陪伴，又忽然醒覺身兼多職，無暇兼顧，其實原因只一個，就是「忽然」，無論說甚麼都是「忽悠」。

-眾立法會議員發表不競選連任，說了很多相同，似非而不能說不是的理由。可惜白姐姐已收山，否則再主持「盡訴心中情」，或可見端倪。

-立法會主席對畢業宴唔食又食，話邊個得閒邊個食。有骨氣女議員隨即表示沒空，頗有「予唯不食嗟來之食」的氣慨。

-有議員建議二十四小時開放康文署運動場。醉眼舉腳讚成，好處甚多：一) 運動無時限，鼓勵市民多運動，增進健康；二) 市民因而身體好，減輕醫療負擔；三) 紓緩場地不足的問題；四) 夜間多活動，符合政府夜繽紛政策；五) 帶旺各行業夜市，減低結業潮；六) 商舖旺盛，吉舖不復見，銀行亦因而放寬按揭；七) 就業人數大幅增加；八) 由治及興講左幾年，係時候要度一度由興去邊..

-新聞報導，馬會非常重視立法會換屆選舉，謂積極配合云云。馬會與立法會本是風馬牛不相及，醉眼想落又合乎邏輯，來屆換馬也，且又要防止有人話造馬。

(國際新聞)

-美國數十萬人示威反對美總統。侵侵大可下月與中國主席會面時，請教如何無人示威反對自己。

(神州消息)

-外交部發言人稱，處理中美貿易立場是一貫的，明確的。若有人問如何一貫的和明確的，醉眼代擬答案：你懂的。

式飲式食(一)

標題沒有典故成語，解作各式飲食，頗多人寫作「識飲識食」，天下美食嚐不盡，有傳統造法，亦有所謂新派fusion，社會有不少美食家，也有習慣作挑剔者，總找些自己認為的瑕疵，以表示為老饕也。

食不厭精，膾不厭細。
食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。
色惡不食，臭惡不食。
失飪不食，不時不食。
割不正不食，不得其醬不食。
《論語·鄉黨第十》

自有文化開始，古人對食已有研究，以上說無論食物本質，色香味，以至刀章配料都不能馬虎。筆者認為要成為真正的美食家，除了有敏銳的味覺，首要條件是要懂烹飪，包括對食物特性的了解，進而掌握各種烹調配搭技巧。

筆者不懂烹飪，無資格評彈，對食物只分好食，一般，和難食。年事漸長，對有礙健康的美食已盡量避免，不像以前四處找美食，不惜腰間錢，甚至遠赴外國為一嚐名店名廚佳餚。有一次，與友人往日本京都一歷史悠久的料理店，方進門，接待的問有沒有訂位，我們說沒有，接待員說抱歉，同行的是日本通，用日語問可否standby，豈料接待說，他們人客需數星期前訂位，而訂了位的從不會不來。

筆者和所有人一樣也喜歡美食，但現在要求不大，只要不難入口便是好食物，且食量非常有限。英諺We eat to live, not live to eat. 兩者亦是年盛與年長時的分別。

初哥學【周易】第三十七卦《家人卦》

[不同版本卦辭爻辭不盡同，解釋大有差異。]

離下巽上 (風火家人)

卦辭：利女貞。
[家人卦象徵家庭家族。利女子守正道。]

━━━ 上九：有孚，威如，終吉。

━━━ 九五：王假有家，勿恤，吉。

━  ━ 六四：富家，大吉。

━━━ 九三：家人嗃嗃，悔厲吉；婦子嘻嘻，終吝。

━  ━ 六二：无攸遂，在中饋，貞吉。

━━━ 初九：閑有家，悔亡。

(爻的發展從底部‘初’開始解說起)

上九爻：有誠信，有如威嚴，終吉祥。

九五爻：王至於家，勿憂恤，吉祥。

六四爻：象曰：富家大吉，順在位也。

九三爻：家人愁嘆，悔有險吉祥；婦子嘻笑，終憾惜。[嗃粵音殼 大呼聲]

六二爻：無遂心成就(不自主張)，侍奉飲食(饋是燒飯做菜)，正道吉祥。

初九爻：有閑在家(有解防範)，悔恨消亡。

初哥學【禮記】《表記》君子淡以成 小人甘以壞

[古人觀交往小節分辨君子和小人之心]

(第四四節)(節錄)
故君子之接如水，小人之接如醴；君子淡以成，小人甘以壞。

《莊子·外篇·山木第二十》
君子之交淡若水，小人之交甘若醴；君子淡以親，小人甘以絕。

初哥學【尚書】虞書《皋陶謨》「日理萬機」

[皋陶忠告大禹，說大禹治邦之忙碌。詞語「日理萬機」源出於此。

(第二節)(節錄)
有邦兢兢業業，一日二日萬幾¹。

¹ 一日二日萬幾：天天(處理)萬般事。

醉眼看新聞

(本港新聞)

-本港經濟多元化，短短數年，先後有夜繽紛的魚旦經濟，熊貓經濟，低空經濟...(下刪十項) ，最新有太空經濟，正是「上窮碧落下黃泉 兩處茫茫皆不見」《琵琶行》白居易。

-內地在港學生被電騙時有所聞，近來新聞是內地學生造假證件，企圖騙香港各大學。行騙與被騙對沖，打和。

-已被發現造假證件的內地學生申請來港就讀達數百宗，據稱內地有廣告，付款數十萬至百萬元，可協助入學。當局謂檢舉有困難，醉眼抓破頭皮，不明何難之有，只要約報讀學生來港面試，即時拘捕檢控，阻嚇作用立竿見影。

 (神州消息)

-又有某牌子電動車因意外起火而車門打不開致車內人被燒死。醉眼建議乘駕此種車輛需攜槌仔可破玻璃窗，又或車內增設自動灑水系統。

(國際新聞)

-中國拒再買美國大豆，恐美農夫要侵侵執豆。

(財經新聞)

-中美角力，兩國領導人言論多時令股市大幅波動。總有人話侵侵製造機會在股市大發財，講到好似一個好精而另一個唔識，醉眼認為冇理由只得侵侵做，就算自己唔貪都應該為國家揾多少。

(立法會競選特輯)

-再有多名古稀之年立法會議員宣佈不連任。一般市民認識的議員將買少見少。正是「躲進小樓成一統 管他冬夏與春秋」《自嘲》魯迅。

-立法會奇觀，以前競選議員爭崩頭，現今爭相棄選。是否一刀切七，不等着瞧，眾已七或望七議員已你又切，我又切。

-立法會議員聞七色變，七在西方是幸運數字Lucky 7，中國古代七是奇[粵音基]數，屬不吉，世紀有七七事變，港人粗語罵人渾渾噩噩為七下七下，不計後果叫唔理三七二十一。

-立法會來屆選舉去七之說甚囂塵上。可能過去完善選舉未臻完善，再完善上次的完善。又或是不許立法見白髮。

-又有聞國家隊將進駐立法會，一眾港人一向聞國家隊，無論是運動員，抑或救股市，均表現興奮，若進駐立法會，也應熱烈鼓掌歡迎。

-立法會內一向各黨派各自說話，若國家隊進駐，才真正是前前前律政司長說的「多黨合作制」。

-有官方機構謂立法會議員是有序更替。何謂有序？四十七人初選案被定罪也是因有其序也。

【中國歷代王朝】(五十九) 西晉 東晉

西晉 公元265-317年 共五十二年 四位皇帝

任朝  皇帝/君主  名         生卒(公元) 年歲       任期(公元) 在位(約年)

  一  晉武帝      司馬炎      236-290      54         265-290        25

  二  晉惠帝      司馬衷      259-307      48         290-307        17

  三  晉懷帝      司馬熾      284-313      30         307-311         4

  四  晉愍帝      司馬鄴      300-318      18         313-317         4

東晉 公元317-420年 共一百零三年 十一位皇帝

任朝  皇帝/君主  名         生卒(公元) 年歲       任期(公元) 在位(約年)

  一  晉元帝      司馬睿      276-323      47         317-323         6

  二  晉明帝      司馬紹      299-325      27         323-325         2

  三  晉成帝      司馬衍      321-342      21         325-342        17

  四  晉康帝      司馬岳      322-344      22         342-344         2

  五  晉穆帝      司馬聃      343-361      18         344-361        17

  六  晉哀帝      司馬丕      341-365      25         361-365         3

  七  晉廢帝      司馬奕      342-386      45         365-371         6

  八  晉簡文帝    司馬昱      320-372      53         371-372         8月

  九  晉孝武帝    司馬曜      362-396      35         372-396        25

  十  晉安帝      司馬德宗    382-419      37         396-419        22

十一  晉恭帝      司馬德文    386-421      36         419-420         2

守得住者勝

足球戰術有謂進攻是最佳防守，此話不全對，此是假設一方攻勢利害，另一方長守，及採俟機突擊，因組織進攻能力不強而言。如兩隊勢力均等，則互有攻守，假使一方只顧全力進攻，疏忽防守，則恐前鋒之得，補償不到後防之失。

今天武器發展厲害，一些國力不太強的國家，也已發展長程飛彈，射程無遠弗屆，強國現正研發更精密的防禦系統，假如能做到百無一疏，才可穩坐，否則兩敗俱傷。

防禦系統包括用千萬計的太空衛星組成星鏈，監視地球每一角落，若發現有可疑來襲，則迅速通報以採行動，行動是阻止飛彈侵襲，科學家正不斷研究比飛彈更高速的武器，包括激光，頻率干擾等，能做到絕密防守才可言勝。

初哥學【孟子】《滕文公上》守望相助

[孟子謂朋友須互相照應幫忙]

(第三章)(節錄)
出入相友，守望相助，疾病相扶持，則百姓親睦。

初哥學【論語】《陽貨第十七》歲不我與

[陽貨埋怨孔子有本領而不當官，諷他不為仁，並有以下之言，孔子曰「諾。吾將仕矣。」成語「時不我與」或作「時不與我」出於此。]

(第一章)(節錄)

日月逝矣，歲不我與。

嵇康《幽憤詩》

實恥訟免，時不我與。

初哥學古語「以柔制剛」

【將苑】《將剛》

三國·蜀·諸葛亮？(公元181-234年)

[《將苑》是軍事著作，有多個不同書名，始見於宋代，但《三國志》無提述，多認為是後人託名之作。《將剛》篇論剛柔之道。]

善將者，其剛不可折，其柔不可卷，故以弱制強，以柔制剛。純柔純弱，其勢必削；純剛純彊，其勢必亡；不柔不剛，合道之常。

醉眼看新聞

(本港新聞)

-特首晤多米尼克(勿唸多尼克米) 總理，籲善用香港為「超級聯繫人」和「超級增值人」，利用香港平台「走出去」。超級者，或是超哥或超班級數，好利害，宜把握機會。又，美國時與其他國家鬧翻，亦應使用這個超級聯繫人和超級增值人，或有更大轉機。

-特區政府研究人體器官捐贈，死者生前若無正式立案反對，則當同意捐贈。古希臘哲學家柏拉圖Plato言Silence gives consent，又有歌曲Silence is golden，此之謂也。

-過去的黃金週從內地來港出入境人數不俗。有報導雖來港旅遊多天，惟不少每天晚上回深圳過夜，次天又再入境，出入境人數因而倍增。

-內地客來港人數(人次？)比同期大增，惟零售業不見大起色，有報導人均花費每天不足一千元。以前內地豪客在名牌店大掃貨不復見，因而旺區吉舖增加，正是成也蕭何，敗也蕭何。

-行政會議召集人曾謂政府架構過於龐大，削一萬職位不足為多，政府連年財赤，應否效老美-先停擺，後裁員？美國因財政預算未獲國會通過，聯邦政府部份停擺超過一星期，侵侵揚言大幅裁員。

(國際新聞)

-日本選出女首相。男的不濟，找個女的，不過很多地方也試過，睇妳又點？

-有報導謂美總統不滿中國再以管制稀土輸美國，因而取消與習主席會面。股市率先表示不滿，美道指大跌八百多點，恆指夜期亦跌一千三百餘點。

-侵侵說無必要與中國習主席見面，稍後又說有機會。東晉人王衍多時錯說老莊哲理而改口，被譏口中雌黃。侵侵也模倣五時花六時變。

-中美因稀土問題若即若離。大部份人不大清楚稀土是何物，只覺問題像和稀泥。

-國際貿易像玩撲克(show hand)，關稅如籌碼，一方加注，另一方大一百... ，直至雙方「晒冷」。

(財經新聞)

-歷來股災多發生於十月，有Black Friday和Black Monday記錄，這次相繼頗有跌幅，汝曾被警告(見https://lo-enote.blogspot.com/2025/09/blog-post_18.html) 。

一萬元創造世界紀錄

最近筆友群中有人發起創造一項世界紀錄，要一百人以上，過程是共同配戴一種指定飾物，舉起手，然後拍一張照片証明，參加者的條件是，只需出生時辰八字，用一條提供的算術程式，得出一個名為十全大美數字，筆友群中有數學專家，看不明所以，亦問不到所以。

由於從未與發起人謀面，他在群中自我介紹，述有博士和連串學術名銜，但大眾無從知是那一所學府頒授，又不知有何學術論著，還有多個記不清楚的職銜。過幾天，他發訊息，只欠數人便滿額，欲參與者請個別與他聯絡，頗有要買趁早的意味。

大家認識的健力士世界紀錄，受世人認受，因有嚴格要求，首先要申請被接納，紀錄須有一定意義和難度，不能對人體以至環境有危害，過程中，機構委派專人全程監察和拍攝，核對所有參與者的身份証明文件，成功後即場頒發紀錄證書。

筆友發起的世界紀錄很簡單，報名時只要‘初付’小額報名費，到時齊集，拍了照片寄去該宇宙紀錄協會(代名) 便告完成，證書將其後寄發，協會地址是某工業大廈一個小單位。該協會喜用某些知名人士作宣傳，例如某人當了某委員會主席最多屆的「世界紀錄」。

初哥學成語「信口雌黃」

[雌黃是橙黃色礦物，古代作退色劑，用以塗改文字。魏晉南北朝時期，東晉人王衍喜侃侃而談老子和莊子哲理而經常錯說，別人指正他便改口，人們皆諷他「口中雌黃」，後來演變為成語「信口雌黃」。

《晉陽秋·卷二》東晉·孫盛 (302-373)

[《晉陽秋》共三十二卷，記述兩晉史事。]

(節錄)

衍字夷甫¹，能言。於意有所不安者，輒更易之，時號「口中雌黃」。

¹ 夷甫：王衍(公元256-311年)，字夷甫，西晉官至司徒。

醉眼看新聞

(本港新聞)

-官員再稱垃圾徵費暫緩，是考慮清潔界人手不足，不再說緣由國際形勢多變。聞警察也空缺人手，盜匪勿以為警察工作也暫緩。

-十一國慶特首演辭再說香港由治及興。醉眼聽左幾年，感覺是興可望而不可及，以前女人話別人不濟事，說你都冇興嘅！

-十一黃金週，訪港旅客較上年同期增逾三成。又據非正式統計，旅遊區增幅最大為水庫，過夜客亦多選麥記。

(國際新聞)

-美國會不通過預算案，導致部份聯邦政府運作停擺。中國內地人民稱奇，政府議案可以不通過？但只見侵侵說話頭部時不停兩邊擺。

(財經版)

-黃金價屢創新高，以前有人說，十年黃金變爛銅。今腐朽復化為神奇。

-股市斷創高位，然市民不覺經濟改善，無論經濟前境，公司業績，皆與理想有距離。醉眼已警告，股市大漲是準備大跌，惟未算出何時，暫仍不作第二次建議(今年第一次建議是四月八日買入)。