中式酒樓又有一世界獨有的服務方式。
進餐前擺設洗滌飲食器皿﹐讓顧客把自己的茶杯碗筷等放進滾水內灼洗﹐在內地﹐高級一點的還會有女侍應戴着手套拿着鉗子代客當面洗灼。
表面上﹐看來非常衛生﹐但這些服務動作卻令我反感﹐因為使我想起這些已擺放在餐桌上的餐具不清潔﹐故有此需要。
為甚麼食肆不能令客人放心﹐所有擺放進餐的器具是清潔衛生的!
(按：筆者已隨俗，自從有天晚上在海港城某大酒樓廚房外見到大老鼠在已清潔的碗上走來走去。)
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