式飲式食(一)

標題沒有典故成語，解作各式飲食，頗多人寫作「識飲識食」，天下美食嚐不盡，有傳統造法，亦有所謂新派fusion，社會有不少美食家，也有習慣作挑剔者，總找些自己認為的瑕疵，以表示為老饕也。

食不厭精，膾不厭細。
食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。
色惡不食，臭惡不食。
失飪不食，不時不食。
割不正不食，不得其醬不食。
《論語·鄉黨第十》

自有文化開始，古人對食已有研究，以上說無論食物本質，色香味，以至刀章配料都不能馬虎。筆者認為要成為真正的美食家，除了有敏銳的味覺，首要條件是要懂烹飪，包括對食物特性的了解，進而掌握各種烹調配搭技巧。

筆者不懂烹飪，無資格評彈，對食物只分好食，一般，和難食。年事漸長，對有礙健康的美食已盡量避免，不像以前四處找美食，不惜腰間錢，甚至遠赴外國為一嚐名店名廚佳餚。有一次，與友人往日本京都一歷史悠久的料理店，方進門，接待的問有沒有訂位，我們說沒有，接待員說抱歉，同行的是日本通，用日語問可否standby，豈料接待說，他們人客需數星期前訂位，而訂了位的從不會不來。

筆者和所有人一樣也喜歡美食，但現在要求不大，只要不難入口便是好食物，且食量非常有限。英諺We eat to live, not live to eat. 兩者亦是年盛與年長時的分別。